|
|
Gevulde Citroencake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Cake:
125 g zelfrijzend bakmeel,125 g bloem,250 g boter,250 g witte basterdsuiker, 3 eieren, Geraspte schil van 1 citroen
Citroencrhme:1 ei,1 eidooier,75 g suiker,2 zakjes vanillesuiker bourbon, 250 g boter, 40 g poedersuiker,2 tl citroensap,2 el rum of likeur
Glazuur:
40 g boter,2 el citroensap,225 g poedersuiker,1 citroen of limoen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de boter met de citroenrasp zacht en romig. Voeg de basterdsuiker, bloem en zelfrijzend bakmeel toe afwisselend met de eieren. Klop het tot een luchtig beslag. Doe het beslag in een ingevette, met bloem bestoven cakevorm en bak de cake in de oven op 160:C in 60-70 minuten gaar.
Klop voor de citroencrhme het ei, de eidooier, de suiker en de vanillesuiker Bourbon los. Zet de kom op een pan met heet, maar niet kokend water. Klop het eimengsel door tot het koud is. Roer de boter zacht en voeg de poedersuiker en de citroenrasp toe. Meng het eimengsel in gedeelten door het botermengsel en roer de crhme steeds goed glad. Roer de rum of de likeur druppelsgewijs door de crhme.
Smelt voor het glazuur de boter en laat deze afkoelen. Roer er de poedersuiker door en voeg in gedeelten het citroensap toe tot het mengsel dik vloeibaar wordt. Houd eventueel 1 eetlepel glazuur apart. Roer hier een beetje cacao en wat water doorheen.
Snijd de cake twee of drie keer in de lengte door. Smeer de citroencrhme tussen de cakelagen. Smeer het glazuur over de bovenste cakelaag en garneer de cake met plakjes citroen of limoen en maak eventueel figuurtjes met de chocoladeglazuur.
|
|
|